Tác giả: Trần Đình Toại, Nguyễn Xuân Nguyên, Phạm Hồng Hải, Nguyễn Bích Thuỷ, Trần Thị Hồng
Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật
Giá bìa:18,000
Giá bán:18,000
Năm xuất bản: Quý IV / 2006

Carrageenan được ứng dụng nhiều trong đời sống kinh tế quốc dân do đó việc sản xuất carrageenan đã được nhanh chóng phát triển trên thế giới. Hiện nay, ở nước ta, chưa có công nghiệp sản xuất carrageenan, do đó nhu cầu polysaccharide này cho một số ngành sản xuất tiêu dùng đều phải nhập từ nước ngoài....

Carrageenan được ứng dụng nhiều trong đời sống kinh tế quốc dân do đó việc sản xuất carrageenan đã được nhanh chóng phát triển trên thế giới. Hiện nay, ở nước ta, chưa có công nghiệp sản xuất carrageenan, do đó nhu cầu polysaccharide này cho một số ngành sản xuất tiêu dùng đều phải nhập từ nước ngoài..
Trong cuốn sách này, trình bày một số kết quả nghiên cứu bước đầu và sản xuất thử nghiệm carrageenan ở Viện Hóa học và Liên hiệp Khoa học sản xuất Công nghệ hóa học thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam. Ngoài ra, còn trình bày một số hiểu biết cũng như một số kết quả nghiên cứu khác về carrageenan với mục đích cung cấp cho bạn đọc những thôn tin cần thiết về sản phẩm quan trọng này.

MỤC LỤC:
Lời nói đầu
Chương 1. Giới thiệu về Carrageenan
Chương 2. Tính chất và ứng dụng của Carrageenan
Chương 3. Nguyên liệu và sản xuất Carrageenan
Chương 4. Khảo sát sản phẩm Carrageenan từ rong Hồng vân