Mục lục:
Phần một: Gia súc
Thịt lợn – bò xiên nướng
Thịt lợn xiên nướng
Thăn lợn nướng
Thịt lợn nướng
Thịt lợn nướng xả ớt
Sườn nướng
Nem nướng
Thăn lợn bọc fomat
Cốt lết nhồi thịt
Thịt lợn viên rán
Thịt lợn cuộn rán
Thịt lợn tẩm bột rán
Thịt lợn rán xốt kem
Thịt lợn rán xốt ớt tây
Sừơn lợn rán
Gan lợn xiên rán
Bầu dục lợn xiên rán
….
Món ăn chế biến từ thịt bò
Thăn bò nướng xốt hầm
Thịt bê nướng cục
Thịt bò nướng lá lốt
Thịt bò nướng kim tiền
Thăn bò quay tái
Thịt bò quay
Thăn bò rán
Thịt bò xào nấm măng
Thăn bò xào cùi dừa non
Thịt bò xốt tuỷ
Thịt bò cuộn
Thịt bò hầm
Thịt bò nấu (cách 1)
Thịt bò nấu (cách 2)
Thịt bò nấu đệm
Thịt bò nấu ragu
Bò nấu đậu phụ Tứ Xuyên
Thịt bò nấu đớp
Thịt bò nấu xốt vang
…
Món ăn chế biến từ thịt thỏ, chó, dê
Thỏ xốt vang đỏ
Thỏ nấu kiểu người đi săn
Pa – tê thỏ
Thỏ ép lá chanh
Thịt thỏ cuốn nướng
Thịt thỏ nướng trộn thính
Thịt thỏ nấu chanh
Thịt thỏ nấu rượu
Thịt thỏ rán
…
Phần hai: Gia cầm
Các món ăn chế biến từ thịt gà
Gà nướng
Thịt gà nướng
Thịt gà nướng lá chanh
Gà quay (cách 1)
Gà quay (cách 2)
Gà quay nước dừa
Gà rán Giang Nam
Cánh gà tẩm bột rán
Cốtlêt cánh gà
Lòng gà rán giòn
…
Các món ăn chế biến từ thịt vịt
Vịt om bắp cải
Vịt nấu táo
Vịt nấu
Vịt bỏ lò
Vịt nấu củ cải
Vịt Ruăng
Vịt nấu cam
Vịt luộc
…
Các món ăn chế biến từ thịt chim
Chim bồ câu nấu đậu Hà Lan
Chim bồ câu hầm
Chim rẽ nấu hỗn hợp
Chim thuôn hành răm
…
Các món ăn chế biến từ trứng
Canh trứng bạch tuyết
Trứng kho
Trứng nụ mỵ
Trứng cuộn cà chua
Trứng cuộn tôm thịt
Trứng cuộn thịt
Trứng hấp cua bể
…
Phần ba: Thuỷ sản
Món ăn chế biến từ cá
Cá bỏ lò (cách 1)
Cá bỏ lò (cách 2)
Cá bỏ lò (cách 3)
Cá marina
Cá nấu rượu vang trắng
Cá vược Floren
Thăn cá bơn cuộn xốt trứng
…
Món ăn chế biến từ ốc, ếch, lươn, trai, hến
Ốc bỏ lò
Ốc hấp lá gếng
Ốc xào khế
Ốc nấu giả ba ba
Ếch hấp măng tươi
Ếch rán giòn
Ếch rán
…
Phụ lục I: Lựa chọn, bảo quản thịt gia súc
Cách lựa chọn
Cách bảo quản
Một số điều cần chú ý trong quá trình chế biến thịt gia súc
Phụ lục II: Lựa chọn, bảo quản gia cầm
Cách lựa chọn
Bảo quản gia cầm chờ chế biến
Sơ chế và chế biến gia cầm
Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn từ gia cầm
Phụ lục III: Lựa chọn, bảo quản trứng
Cách lựa chọn trứng
Cách bảo quản trứng
Sơ chê, chế biến trứng
Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn từ trứng
Phụ lục IV: Lựa chọn, bảo quản thuỷ hải sản
Cách lựa chọn
Cách bảo quản thủy hải sản chờ chế biến
Sơ chế và chế biến
Những điểm cần lưu ý khi chế biến thủy sản

CÙNG TÁC GIẢ
GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT THỦY KHÍ Nhà xuất bản: Khoa học kỹ thuật Tác giả:Chủ biên: Vũ Duy Quang Giá:108,000đ	515 MÓN ĂN ÂU Á Nhà xuất bản: Văn hóa - Thông tin Tác giả: Duy Quang Giá:49,000đ

CÙNG THỂ LOẠI
99 MÓN ĂN THƯỜNG NGÀY Nhà xuất bản: Mỹ thuật Tác giả: Thiên Kim Giá:75,000đ	MÓN ĂN NGÀY THƯỜNG VÀ LỄ TẾT Nhà xuất bản: Văn hóa - Thông tin Tác giả: Ngọc Hà Giá:50,000đ
NẤU ĂN MỖI NGÀY - Những Bữa Cơm Ngon Miền Trung Nhà xuất bản: Phụ nữ Tác giả: Đỗ Kim Trung Giá:40,000đ	NẤU ĂN MỖI NGÀY - Những Bữa Cơm Ngon Miền Nam Nhà xuất bản: Phụ nữ Tác giả: Đỗ Kim Trung Giá:40,000đ
NẤU ĂN MỖI NGÀY - Những Bữa Cơm Ngon Miền Bắc Nhà xuất bản: Phụ nữ Tác giả: Đỗ Kim Trung Giá:40,000đ	CÁC MÓN CHÁO ĂN DẶM Nhà xuất bản: Phụ nữ Tác giả: BS. Nguyễn Thị Thu Hậu Giá:30,000đ
Xem thêm

In trang Gửi cho bạn bè